helmikuu 15, 2018

Ravintola Natura toi kesän keskelle talvea

Isoroballa Helsingin talveen lämpöä tuo Ravintola Natura kesämenun muodossa.

Tietoa kirjoittajasta

Markus

#heleater

Kesän lämpöä talven annoksiin ja drinkkeihin tuodaan itse kerätyillä ja poimituilla raaka-aineilla kuten kesäkuun raparperilla ja ketunleivällä, heinäkuun mansikoilla, elokuun mustikoilla ja syyskuun sienillä.

Ravintola Naturan omistaja David Alberti kertoo tuoreiden paikallisten raaka-aineiden saatavuuden luonnollisesti olevan rajallinen talviaikaan. Kasvisten ja marjojen säilöminen, fermentointi ja kuivattaminen ovat huikeita mahdollisuuksia täällä Pohjolassa, mitkä mahdollistavat kesän upeiden makujen käyttämisen myös talvella.

Makunystyröitä hivelevistä annoksista suosikkeja ensimmäisten päivien aikana ovat olleet osteri, missä makumaailmaa täydentämässä on viime vuoden ensimmäiset oman kasvimaan raparperit sekä punajuuri-annos, missä punajuuri ja vadelma tulevat niin ikään omalta kasvimaalta. Drinkeistä raparperi-basilika GT sekä mansikka-basilika negroni ovat ehdottomasti olleet vieraiden suosiossa.

Jälkiruoissa korostuu ruoan ja juoman yhdistäminen ja täydelliset makuparit. Punajuuri-mousse, rommiin säilöttyjä hapankirsikoita Inkoosta, tummaa suklaata ja mallasta jälkiruokaa täydentää mielenkiintoinen tanskalainen Frederiksdal-talon makea viini Lollandin alueelta, joka on tehty hapankirsikoista ja kypsytetty ranskalaisessa tammessa vähintään vuoden. Viinitalon Harald Krabbe päätti tehdä vuonna 2006 maailman parasta viiniä hapankirsikoista jotka ovat Etelä-Tanskan Lollandin alueen parhaimmistoa.

”Frozen Yogurt 2013” tai lumenakin tunnettua jälkiruokaa täydentää Italian Piemontesta Elio Perronen tuottama Bigaró. Viiniä on tuotettu vuodesta 2001 alkaen ja Elio Perrone on tällä hetkellä ainut tuottaja, joka tuottaa kyseistä viiniä. Bigaro nimi tarkoittaa kahden värin yhdistämistä ja viinissä onkin käytetty vaaleaa Moscatoa ja tummaa Brachetto rypälettä.

Kesämenua tarjoillaan 11.3.2018 asti.

Restaurant Natura
Iso Roobertinkatu 11
00120, Helsinki
+358 40 689 1111
info@restaurantNATURA.com
www.restaurantnatura.com
www.facebook.com/naturahelsinki
www.instagram.com/restaurantnatura

Cheese - juusto

Beetroot - punajuuri

Beetroot - punajuuri

Oyster and strawberry - osteri ja mansikka